Rawon adalah masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Provinsi Jawa Timur. Rawon sangat populer di kalangan turis, Ada beberapa alasan mengapa rawon disukai oleh turis Manca Negara diantaranya Rawon memiliki rasa yang kaya dan kuat, yang berasal dari campuran rempah-rempah yang sulit ditemukan di luar negeri.
Nah berikut ini penulis bagikan tips resep rawon dengan bumbu istimewa, orang jawa timur biasa menyebutnya dengan RAWON NGULING :
Daftar Isi :
Bahan Rawon Surabaya :
- 1 kg daging untuk rendang/empal (sedikit lemaknya), potong 4-5 bagian, cuci bersih
- 2 – 2,5 liter air
- 3 batang serai, Geprek
- 5 lembar daun salam
- 10 daun jeruk
- 1 tangkai seledri, Ikat
- 1 tangkai daun bawang, Ikat
- 1 tomat, potong-potong
- 4 sendok makan (50-60 gr) kluwak dihaluskan (pilih kluwak matang yg warnanya hitam pekat)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Artikel Terkait : Resep sayur lodeh jawa, enak tanpa takut lemak
Bumbu rawon Surabaya (dihaluskan):
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
Bumbu empal / Daging Rawon Surabaya :
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- ½ sendok makan lada halus
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 750 cc air
Bahan pelengkap: nasi putih, sambal terasi, tauge lalap, bawang goreng, kerupuk
Artikel terkait : Resep Rendang Daging Sapi Empuk, Makanan Tradisional Indonesia
Cara memasak Rawon Surabaya :
- Tumis bumbu halus rawon hingga matang. Sisihkan
- Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu.
- Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Tambahkan air bila kuah berkurang.
- Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin (2-3 jam) agar bumbu meresap.
- Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal (sesuai selera).
- Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging.
- Masak dalam api sedang hingga bumbu mengering (20-30 menit).
- Diamkan sebentar, lalu goreng empal hingga kecoklatan (jangan terlalu lama agar empal tidak keras).
- Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
- Sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.
Selamat Mencoba,
