Di balik asap mengepul dan aroma cabai yang menggoda, tersembunyi sensasi pedas gurih yang tiada duanya dari seblak kuah pedas sederhana khas Bandung. Sajian ini tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan cerita menarik tentang asal-usul dan keunikannya.
Berawal dari camilan kaki lima yang dijajakan di gerobak keliling, seblak menjelma menjadi primadona kuliner pedas di Kota Kembang. Sajian ini terbuat dari kerupuk basah yang direbus dengan bumbu rempah pedas dan gurih, menghasilkan tekstur kenyal dan rasa yang nendang. Tak heran, seblak digemari berbagai kalangan, mulai dari anak muda hingga orang dewasa.
Lebih dari sekadar hidangan pedas, seblak menjadi bukti kekayaan kuliner Indonesia yang penuh cita rasa. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan kenyalnya kerupuk basah, berpadu sempurna dengan berbagai isian seperti ceker ayam, bakso, sosis, dan sayuran, menjadikan seblak camilan yang tak terlupakan.
Asal-usul seblak masih simpang siur, namun banyak yang percaya bahwa hidangan ini berasal dari daerah Tegallega, Bandung. Pada mulanya, seblak dibuat dengan kerupuk basah dan bumbu sederhana, seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Seiring waktu, seblak mulai dimodifikasi dengan berbagai variasi rasa dan isian, sesuai dengan selera masyarakat.
Saat ini, seblak telah menjadi salah satu kuliner ikonik Bandung yang digemari banyak orang. Tak hanya di Bandung, seblak juga mudah dijumpai di berbagai kota di Indonesia. Bahkan, beberapa restoran cepat saji pun mulai menyajikan hidangan ini dengan versi mereka sendiri.
Berikut adalah Resep Seblak Kuah Pedas Sederhana ala Lingkar.news :
Daftar Isi :
Bahan-bahan seblak kuah pedas sederhana :
- Kerupuk kanji mentah 50 g
- Telur ayam 1/2 butir, kocok
- Daun bawang 1 batang, iris halus
- Seledri 1 batang, iris halus
- Garam 1 sdt
- Penyedap rasa 1/2 sdt
- Kecap manis 1 sdm
- Cabe rawit 3 buah
- Bawang merah 2 siung
- Bawang putih 1 siung
- Kencur 2 ruas jari
- Bakso / sosis sesuai selera
Sedangkan cara membuat seblak sederhana adalah sebagai berikut :
Cara membuat seblak kuah pedas sederhana :
- Rendam kerupuk pada air panas hingga mengembang lalu tiriskan dan beri sedikit minyak goreng agar tidak saling lengket.
- Ulek Cabe, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga halus.
- Tumis bumbu hingga aromanya tercium wangi.
- Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
- Masukkan kerupuk / sosis / bakso, Aduk rata.
- Tambahkan telur yang telah dikocok tadi, aduk agar menjadi telur orak-arik.
- Beri sedikit air (2 sdm) lalu tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Aduk hingga air berkurang atau hampir menguap baru kemudian tambahkan kecap manis. Aduk hingga air habis.
- Tuangkan seblak yang telah jadi pada piring saji.
- Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya.
6 Rahasia Seblak Kuah Pedas Sederhana Biar Rasanya Makin Mantab
Seblak kuah pedas memang jadi salah satu makanan favorit banyak orang, terutama pencinta pedas. Meskipun resep dasarnya terbilang sederhana, tapi kalau tahu triknya, rasanya bisa seenak buatan abang-abang seblak kaki lima. Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuat seblak sendiri di rumah, berikut ini beberapa tips agar seblak kuah pedas sederhana buatanmu terasa lebih mantab dan bikin nagih.
1. Rebus Kerupuk dengan Cara yang Tepat
Kesalahan umum saat membuat seblak adalah tekstur kerupuk yang terlalu lembek atau masih keras. Untuk hasil terbaik, rendam kerupuk dalam air biasa selama sekitar satu jam agar melunak secara perlahan. Setelah itu, rebus sebentar saja hingga teksturnya kenyal, lalu tiriskan dan beri sedikit minyak agar tidak lengket satu sama lain.
2. Tumis Bumbu hingga Benar-Benar Harum
Bumbu yang ditumis dengan matang akan menghasilkan aroma dan rasa kuah yang lebih nendang. Gunakan bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai rawit sesuai selera pedas. Tambahkan juga sedikit garam dan kaldu bubuk agar rasa gurihnya seimbang. Jangan buru-buru, tumis sampai bumbu benar-benar matang dan aromanya harum menggoda.
3. Tambahkan Topping Sesuai Selera
Meskipun seblak versi sederhana, kamu tetap bisa menambahkan topping untuk memperkaya rasa. Beberapa pilihan yang sering digunakan antara lain telur (ceplok atau orak-arik langsung di kuah), bakso, sosis, ayam suwir, ceker, tulang ayam, makaroni, hingga sayuran seperti kol atau sawi. Semakin lengkap isian, semakin nikmat hasilnya.
4. Gunakan Air Kaldu untuk Kuahnya
Daripada menggunakan air biasa, lebih baik pakai kaldu dari rebusan ayam atau tulang. Ini akan memberikan rasa gurih alami yang membuat seblak lebih sedap tanpa perlu banyak penyedap tambahan.
5. Tambahkan Saus Sambal dan Kecap Asin
Sedikit saus sambal bisa memperkaya rasa dan membuat warna kuah lebih menggoda. Sementara kecap asin menambahkan cita rasa umami tanpa membuatnya manis. Kombinasi ini sering jadi rahasia para penjual seblak kaki lima.
6. Masak Kuah Lebih Lama agar Meresap
Setelah semua bahan masuk ke dalam kuah, masaklah seblak selama 3–5 menit agar bumbunya benar-benar meresap ke kerupuk dan topping. Jangan buru-buru disajikan, karena proses ini penting agar rasa kuah lebih menyatu dengan semua bahan.
Aneka Resep Seblak :
- Resep seblak kuah pedas sederhana enak tanpa mie
- Resep seblak mie kuah pedas, Seger dan mudah dibuat
- Resep seblak kerupuk kuah pedas khas bandung
- Resep seblak bandung pedas komplit dengan ceker
Gambar Variasi Seblak
Sumber : Instagram #seblak
