Rendang adalah masakan khas Indonesia yang terkenal dengan citarasa yang kaya dan rempah-rempah yang kuat. Rendang ini biasanya bisa langsung kita beli di restoran padang yang tersebar di seluruh indonesia. Berikut ini adalah resep Rendang Daging Sapi Empuk yang bisa dicoba dirumah :
Daftar Isi :
Bahan Baku Rendang Daging Sapi Empuk:
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Pelengkap Rendang Daging Sapi Empuk:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
Baca Juga : 20+ Makanan Tradisional Indonesia dan Daerah Asalnya
Cara membuat Resep Rendang Daging Sapi Empuk :
- Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak goreng.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga rata.
- Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk hingga rata.
- Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.
- Tambahkan garam, air asam jawa, dan gula merah. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan daging empuk dan berwarna coklat kehitaman.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Jika kuah sudah hampir habis, aduk perlahan agar tidak gosong.
- Angkat rendang dari api dan hidangkan dengan nasi putih hangat.
Tips Resep Rendang Daging Sapi Empuk
Agar daging rendang menjadi empuk, berikut beberapa tips yang bisa diikuti:
- Pilih potongan daging yang tepat: Pilihlah potongan daging yang cocok untuk membuat rendang seperti daging sapi bagian pinggang atau sandung lamur. Potongan daging yang terlalu kecil atau terlalu besar dapat mempengaruhi tekstur daging setelah dimasak.
- Pilih daging yang berkualitas baik: Daging yang berkualitas baik akan membuat rendang lebih mudah empuk. Pastikan untuk memilih daging yang tidak berlemak dan sedikit urat.
- Rendam daging dalam bumbu rendang: Sebelum dimasak, rendam potongan daging dalam bumbu rendang selama beberapa jam atau semalaman. Hal ini akan mempercepat proses masak dan juga memperbaiki rasa serta membuat daging lebih empuk.
- Gunakan api kecil: Ketika dimasak, gunakan api kecil agar daging tidak terlalu cepat matang sehingga lebih mudah empuk dan rasa bumbu lebih meresap.
- Tambahkan santan dalam jumlah yang cukup: Santan akan memberikan kelembutan pada daging rendang, sehingga pastikan untuk menambahkan santan dalam jumlah yang cukup dan terus aduk agar santan tidak pecah.
- Masak dalam waktu yang cukup lama: Masak rendang dalam waktu yang cukup lama, minimal 2-3 jam atau sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Selamat mencoba!
