Resep Gudeg Jogja Merah Tanpa Daun Jati, Makanan Tradisional Indonesia

Gudeg adalah makanan khas tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Yogyakarta dan Jawa Tengah. Resep Gudeg Jogja terbuat dari nangka muda yang dimasak dalam bumbu rempah khas Indonesia. Gudeg disajikan dengan nasi putih dan pelengkap seperti tahu, tempe, dan sambal goreng krecek (kulit sapi yang dimasak dengan bumbu). Makanan ini biasanya disajikan dalam keadaan hangat dan cocok dinikmati pada saat sarapan, makan siang, atau makan malam.

Berikut adalah resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati:

Bahan-bahan resep gudeg jogja merah tanpa daun jati :

• 500 gram nangka muda, potong kecil-kecil
• 1 liter air
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok makan air asam Jawa

Bumbu resep gudeg jogja merah tanpa daun jati :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 1 ruas jari kunyit, bakar

Baca Juga : 20+ Makanan Tradisional Indonesia dan Daerah Asalnya

Cara membuat resep gudeg jogja merah tanpa daun jati:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan nangka muda, aduk rata. Tambahkan air dan santan.
3. Masukkan garam, gula merah, dan air asam Jawa. Aduk rata.
4. Masak dengan api kecil hingga nangka empuk dan kuah meresap.
5. Angkat dan sajikan.

Tips agar nangka gudeg jogja lembut dan bumbu meresap :

1. Memilih Nangka yang Tepat: Pastikan Anda memilih nangka yang masih muda, berwarna hijau dan kulitnya masih lembut. Nangka yang sudah tua biasanya akan lebih sulit direbus dan memerlukan waktu yang lebih lama untuk meresapkan bumbu.
2. Rendam dalam Air Garam: Sebelum merebus nangka, rendam nangka dalam air garam selama kurang lebih 15 menit. Hal ini akan membantu melunakkan nangka dan memudahkan bumbu meresap ke dalam nangka.
3. Gunakan Santan Kental: Santan kental akan memberikan rasa dan kelembutan yang khas pada gudeg. Pastikan Anda menggunakan santan kental yang segar dan berkualitas.
4. Rebus dalam Waktu yang Cukup: Agar nangka empuk dan bumbu meresap, rebus dalam waktu yang cukup, yaitu sekitar 2-3 jam. ( untuk hasil maksimal Anda juga bisa menambahkan daun jati ke dalam air rebusan untuk memberikan aroma yang khas pada gudeg ).
5. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Jangan terlalu banyak mengaduk nangka ketika merebusnya karena bisa membuat nangka hancur dan tidak lembut.

Dengan mengikuti tips di atas, diharapkan nangka gudeg yang Anda buat akan lebih lembut dan bumbunya meresap dengan sempurna.

Eksplorasi Memasak Gudeg Merah dengan Teh Celup

Bahan-bahan :

• 500 gram nangka muda
• 6 butir telur rebus
• 1 liter santan
• 200 gram gula merah
• Garam secukupnya
• Bumbu halus (10 bawang merah, 5 bawang putih, 1 sendok teh ketumbar)
• 4 kantong teh celup (rebus dengan 100 ml air)

Langkah-langkah:

• Rebus Nangka: Rebus nangka muda hingga empuk, lalu tiriskan.

• Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

• Masak Gudeg: Masukkan nangka yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, Tambahkan air rebusan teh celup, santan, gula merah, dan garam.

• Proses Memasak: Masak dengan api kecil, aduk sesekali hingga bumbu meresap dan nangka berubah warna menjadi merah. Masukkan telur rebus dan masak hingga matang.

Penyajian:

• Sajikan gudeg merah dengan nasi hangat dan pelengkap seperti sambal goreng krecek atau opor ayam.

Dengan mengikuti tutorial ini, Anda dapat membuat gudeg merah yang lezat dengan warna alami dari teh celup, memberikan sentuhan istimewa pada masakan tradisional ini. Selamat mencoba!