Lingkar.news – Asinan merupakan makanan tradisional berisi sayuran dan buah yang dicampur dengan kuah pedas. Perbedaan antara asinan Betawi dan asinan Bogor terletak pada kuahnya. Asinan Betawi menggunakan bumbu kacang, sedangkan asinan Bogor menggunakan kuah yang diambil dari saripati cabai merah.
Dilansir dari laman Indonesia Kaya, nama asinan sendiri konon diambil dari proses yang digunakan untuk menghasilkan kuliner tersebut, yaitu mengasinkan atau mengendapkan atau mengacarkan kuah sambal ke dalam buah dan sayuran.
Meskipun bernama asinan, kuliner olahan buah ini tidak didominasi oleh rasa asin. Bahkan, rasa asam dan pedas cenderung mendominasi kuliner khas Bogor ini.
Berikut ini resep asinan Bogor yang telah dibagikan oleh akun Instagram @faraleyama, kamu bisa mencoba membuat asinan Bogor dengan mengikuti resep ini
Bahan:
- 1 buah nanas. Kupas, lalu cuci dengan air garam, lalu potong-potong
- 1 buah bengkoang, potong-potong
- 1 buah timun
- 1 buah wortel
- 1 genggam taoge
- 2 buah kedondong
- 1 buah apel
- Kacang goreng
- Emping melinjo atau krupuk mie
Bahan Kuah Cabai:
- 500 ml air mineral
- 10 buah cabai kering
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdm ebi disangrai
- Sedikit terasi
- 1/2 sdm garam
- 60 gr gula pasir
- 3 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm cuka
Cara Membuat:
- Blender halus cabai keriting, cabai rawit, ebi sangrai, terasi, 1/2 bagian dari air. Kemudian saring. Masukkan kembali sisa cabai yang di saringan ditambah sisa air dalam blender. Blender sekali lagi, lalu saring.
- Rebus air cabai, tambahkan gula dan garam. Rebus sampai mendidih.
- Masukan air lemon dan air cuka, angkat tiriskan.
- Tata buah-buahan di dalam mangkuk besar. Kemudian tuang kuah cabai yang sudah dingin, simpan dalam kulkas semalaman.
- Taburi kacang goreng, emping melinjo, atau kerupuk mie. Asinan siap dinikmati.
Karena berbahan dasar buah, asinan Bogor ini cocok disantap sebagai menu makanan penutup. Akan tersa lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin. (Lingkar Network | Shinta – Lingkar.news)
