Lingkar.news – Asinan Betawi merupakan salah satu makanan tradisional yang banyak diminati semua kalangan, baik muda atau pun tua. Asinan Betawi terbuat dari aneka sayuran mentah yang ditambah dengan kacang tanah, kerupuk mie kuning, dan diberi kuah asinan.
Dilansir dari laman Kebudayaan Betawi, makanan ini disebut asinan karena rasa asin yang dominan pada kuliner ini.
Kuliner berbahan sayuran ini memberikan gambaran yang cukup jelas bagi masyarakat bahwa kesuburan tanah di Betawi dan Indonesia pada umumnya menjadi jaminan mutu bagi pengembangan atau pembudidayaan berbagai jenis sayur mayur.
Masyarakat Betawi menyebut asinan sebagai kudapan yang dinikmati diwaktu senggang sambil bercengkrama dengan teman-teman atau keluarga.
Sehingga dapat dikatakan kuliner ini selain menajdi simbol akulturasi berbagai suku bangsa di Jakarta, juga menjadi simbol kebahagiaan atau kegembiraan bagi masyarakat Betawi. Nah, jika kamu ingin membuat Asinan Betawi, kamu bisa mengikuti resep yang telah dibagikan oleha akun Instagram @firstialdiyat berikut ini:
Bahan-Bahan :
- 3 buah wortel, potong-potong
- 150 gr tauge
- Kol, iris tipis
- Timun, iris
- 3 buah tahu putih, kukus, potong dadu
- Daun selada secukupnya
- Kacang goreng untuk taburan
- Kerupuk Mie Kuning
Bahan Saus :
- 150 gr kacang goreng
- 6 buah cabe merah keriting, goreng
- 3 buah cabai merah besar, goreng
- 5 buah cabai rawit, goreng
- 2 sdm asam jawa (dilarutkan dengan sedikit air)
- 100 gram gula jawa/gula merah
- Gula pasir, secukupnya
- Cuka secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Blender halus kacang goreng, cabai goreng, dan air.
- Campur jadi satu semua bahan saus kacang dipanci (sauce pan).
- Masak hingga mendidih dan sedikit mengental. Koreksi rasa dan dinginkan.
- Siapkan sayuran di piring, biarkan semuanya tetap mentah, kecuali tahu kukus dan kacang goreng. Siram dengan sausnya.
- Sajikan dengan kerupuk mie kuning di atasnya.
Lalu, apa perbedaan Asinan Betawi dengan daerah lain? Perbedaan asinan Betawi dengan asinan daerah lain adalah bahan-bahannya yang didominasi oleh sayur mayur yang dipadu dengan bumbu pedas manis dan diperkaya oleh rasa gurih dari kacang tanah goreng.
Asinan ini juga tergolong makanan yang menyehatkan, karena banyak mengandung sayur-sayuran. Makanan yang satu ini memang sangat menggugah selera dan menambah selera makan. Selamat mencoba. (Lingkar Network | Shinta – Lingkar.news)