Lingkar.news – Tempe merupakan hidangan vegan dari Indonesia yang sudah mendunia. Bahkan tempe pernah dinobatkan sebagai hidangan vegan terbaik keempat versi TasteAtlas pada 2023.
Di Indonesia, tempe identik sebagai lauk dan kerap ditemui pada nasi berkat sebagai pendamping lauk. Kreasi makanan menggunakan tempe pun bervariasi namun yang paling simpel tentu saja tempe goreng.
Tempe goreng nikmat disantap selagi hangat sebagai lauk maupun kudapan. Namun seringkali tempe goreng yang baru kita buat mudah melempem. Sebenarnya ada trik menggoreng tempe agar awet krispi. Simak tipsnya berikut ini, ya!
1. Pilih Tempe yang Tepat
Salah satu kunci utama untuk mendapatkan tempe goreng yang krispi adalah memilih tempe yang tidak terlalu segar. Tempe yang agak sedikit tua cenderung lebih mudah untuk digoreng krispi dibandingkan tempe yang baru. Tempe yang terlalu baru dibuat biasanya mengandung lebih banyak air, yang bisa membuatnya cepat lembek saat digoreng.
2. Tiriskan Tempe Setelah Dipotong
Sebelum digoreng, pastikan tempe yang sudah dipotong ditiriskan terlebih dahulu. Tempe yang terlalu basah akan membuat minyak tidak bisa meresap dengan baik ke dalam tempe dan akhirnya menyebabkan tempe menjadi lembek. Sebaiknya potong tempe sesuai ukuran dan pastikan untuk meniriskan sisa airnya agar hasil gorengannya lebih maksimal.
3. Lapisi dengan Tepung
Supaya tempe goreng lebih renyah, lapisi tempe dengan campuran tepung terigu dan maizena. Campuran ini akan memberi lapisan garing di luar tempe yang membuatnya lebih krispi. Jangan lupa tambahkan sedikit garam dan bumbu lainnya seperti bawang putih bubuk, ketumbar, atau merica untuk memberikan rasa yang lebih nikmat. Tepung maizena membantu menciptakan tekstur garing yang lebih tahan lama.
4. Goreng dengan Api Sedang
Agar hasil tempe goreng yang sempurna, pastikan minyak dalam wajan tidak terlalu panas. Goreng tempe dengan api sedang supaya tempe matang merata dan tidak cepat gosong di luar. Api yang terlalu besar akan membuat tempe cepat coklat di luar, tetapi masih lembek di dalam. Menjaga api tetap sedang akan membantu tempe matang dengan sempurna, dari luar yang krispi hingga dalam yang tetap empuk.
5. Jangan Sering Dibalik
Kesabaran saat menggoreng tempe sangat penting. Jika kamu terlalu sering membalik tempe, lapisan luar tempe yang sudah mulai crispy bisa terlepas, dan hasilnya jadi kurang garing. Biarkan tempe menggoreng satu sisi hingga benar-benar garing sebelum membaliknya. Setelah itu, balik tempe dengan hati-hati untuk menggoreng sisi lainnya.
6. Gunakan Minyak yang Cukup
Supaya tempe matang merata dan hasil gorengannya maksimal, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak untuk merendam tempe. Dengan minyak yang cukup, tempe bisa mengembang dan matang secara sempurna, menghasilkan lapisan garing di luar tanpa terlalu berminyak. (Lingkar Network | Lingkar.news)
