Garang Asem secara harfiah berarti “pedas asam”, dan masakan ini memang memiliki rasa yang asam dan pedas yang khas. Masakan ini terbuat dari daging ayam atau bebek yang direbus bersama dengan bumbu-bumbu yang kaya. Rasa asam pada Garang Asem berasal dari penggunaan air asam jawa atau tamarind sebagai bahan utama untuk meresapkan rasa pada daging. Sedangkan rasa pedas berasal dari penggunaan cabai merah sebagai bahan utama dalam bumbu.
Namun belakangan ini ada yang menghindari adanya santan pada garang asem dikarenakan efek kesehatan atau yang sedang mengurangi kolesterol pada porsi makanan, oleh karena itu penulis membuat tips resep garang asem ayam tanpa santan yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan garang asem ayam tanpa santan :
- 500 gram ayam, Potong Kecil – kecil
- 5 butir bawang merah, Iris Tipis
- 3 siung bawang putih, Iris Tipis
- 3 buah cabai merah keriting, Iris Miring
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 1 buah tomat merah
- 15 buah belimbing wuluh
- Minyak goreng secukupnya
- Belimbing Wuluh bisa diganti dengan Tomat atau buah
Bumbu garang asem ayam tanpa santan :
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Baca Juga : 20+ Makanan Tradisional Indonesia dan Daerah Asalnya
Cara membuat garang asem ayam tanpa santan :
- Cuci ayam sampai bersih dan beri perasan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit.
- Bilas dengan air bersih. Marinasi ayam dengan garam dan lada sekitar 15 menit.
- Iris bawang merah, bawang putih, cabe merah, belimbing wuluh, tomat, dan daun bawang.
- Geprek lengkuas, sereh, dan jahe. Siapkan daun salam dan daun jeruk. Panaskan sedikit minyak goreng.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe.
- Tumis kembali sampai layu. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
- Tuang air. Tambahkan tomat dan belimbing wuluh.
- Beri garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
- Koreksi rasa. Masak ayam sampai matang dan air menyusut.
- Tambahkan daun bawang dan cabai rawit.
- Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
