Lingkar.news – Resep sate Padang bisa masuk ke dalam list menu olahan daging rumahan Anda. Pasalnya, jika dibandingkan membeli, porsi yang akan Anda dapatkan tidak akan sebanding dengan ketika membuat. Dan tentunya, harga yang dikeluarkan saat membeli jauh lebih besar.
Sate Padang sendiri memiliki ciri khas bumbu yang kaya akan rempah. Terlebih bagi penyuka jeroan seperti lidah sapi, jantung, usus, dan limpa, dengan mengikuti resep ini semuanya dapat menjadi sajian yang nikmat.
Langsung saja, inilah resep sate Padang dilansir dari akun Instagram @masakmasakansedap.
Bahan-Bahan
- 1/2 kg daging dan 1/2 daging lidah sapi. Rebus keduanya dengan serai yang sudah digeprek dan salam kering. Khusus jeroan selain lidah, pisahkan dengan daging saat merebus.
- 1 liter air kaldu dagung
- 4 batang serai geprek
- 6 lembar daun jeruk segar
- 4 lembar daun salam kering
- 1 jempil laos geprek
- 2 sendok makan (sdm) tepung beras dan 1 sdm maezena. Larutkan keduanya dengan 200 ml air.
- 1/2 sendok teh (sdt) merica putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt lebih pala bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/2 buah bunga lawang / bunga sisir
- 2 buah ukuran besar kapulaga
- 2 buah asem kandis
- kaldu bubuk
- 1 sdm penuh gula merah
- gula pasir sedikit / optional
- tusuk sate
Bumbu Halus
- 15 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 8 biji kemiri, goreng dahulu
- 3/4 kelingking kunyit segar, potong tipis kemudian sangrai hingga kecoklatan
- 1 jempol jahe
- 12 buah cabe merah keriting
Bahan Pelengkap
- Ketupat
- Bawang goreng
- Keripik kentang
Cara Membuat
- Potong-potong daging dan lidah sapi yang sudah direbus
- Tumis bumbu halus yang dicampur daun jeruk, laos dan serai geprek, pala bubuk, gula merah, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu bubuk, gula merah, asem kendis, pala bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, ketumbar bubuk, adas dan bunga lawing utuhan, serta masukkan air kurang lebih 500 ml. tumis terus hingga layu.
- Ungkep daging dan lidah sapi dengan bumbu yang sudah ditumis hingga mengental dan agak sat
- Tusuk daging dengan tusukan sate lalu dipanggang.
- Bumbu sisa ungkepan guyur dengan air kaldu rebusan daging lalu didihkan. Masukka larutan tepung sambil diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan ¼ lebih kunyit bubuk agar warnanya menjadi kuning.
- Aduk saus yang hampir jadi hingga mengental, jika terlalu kental bisa tambahkan air secukupnya.
- Siapkan piring bersih. Tata potongan ketupat, sate, keripik kentang, dan guyur dengan saos kuning, jangan lupa taburi bawang goreng. Sate Padang siap disajikan.
Demikian resep sate Padang, menu ini juga bisa Anda jadikan opsi kreasi masakan saat mengolah daging kurban. (Lingkar Network | Sekar – Lingkar.news)