Rujak cingur adalah makanan khas dari Jawa Timur, Indonesia. Rujak cingur terdiri dari irisan cingur (hidung sapi) yang direbus dan dipotong kecil-kecil, irisan buah-buahan seperti mangga muda, kedondong, nanas, timun, dan jambu air, serta bumbu rujak yang terdiri dari petis, gula merah, air jeruk nipis, bawang goreng, dan cabai.
Cingur yang digunakan dalam makanan ini harus direbus terlebih dahulu agar tidak keras dan empuk saat dikunyah. Setelah itu, cingur dicampur dengan bumbu rujak, buah-buahan, dan sayuran. Semua bahan kemudian dicampur dan diaduk hingga merata.
BACA JUGA : 5 Makanan Khas Indonesia yang Populer di Luar Negeri
Untuk membuatnya sangat mudah, Berikut ini adalah resep rujak cingur:
Daftar Isi :
Bahan-bahan Rujak Cingur Surabaya:
- 300 gram cingur, direbus dan potong kecil-kecil
- 500 gram buah mangga muda, potong dadu kecil
- 200 gram nanas, potong dadu kecil
- 100 gram kedondong, potong dadu kecil
- 50 gram daun selada, iris halus
- 50 gram tauge, diseduh dengan air panas dan tiriskan
- 50 gram kacang tanah goreng
Bahan untuk bumbu Rujak Cingur Surabaya:
- 6 buah cabe merah keriting, iris tipis
- 2 buah cabe rawit merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm gula merah, serut halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt terasi matang, sangrai sebentar
Bahan kuah rujak cingur surabaya :
- 300 ml air matang
- 100 gram gula merah, serut halus
- 1 sdt garam
- 2 sdm cuka masak
BACA JUGA : 20+ Makanan Tradisional Indonesia dan Daerah Asalnya
Cara membuat Rujak Cingur Surabaya :
- Campurkan semua bahan untuk bumbu rujak dan uleg halus menggunakan cobek atau blender.
- Campurkan air matang, gula merah, garam, dan cuka masak untuk membuat kuah rujak. Aduk hingga merata.
- Siapkan mangkuk saji, letakkan daun selada di dasar mangkuk saji.
- Tambahkan potongan cingur, potongan mangga, nanas, dan kedondong di atas daun selada.
- Tuang bumbu rujak di atas buah-buahan dan aduk hingga merata.
- Tambahkan tauge dan kacang tanah goreng di atasnya.
- Sajikan rujak cingur bersama kuah rujak.
Tips Agar Rujak Cingur tidak amis atau eneg
Untuk menghindari rasa amis pada rujak cingur surabaya Anda dapat mengikuti beberapa tips berikut:
- Membersihkan cingur dengan benar: Pastikan Anda membersihkan cingur dengan baik sebelum digunakan. Cuci cingur dengan air mengalir dan garam secukupnya. Hal ini akan membantu menghilangkan rasa amis pada cingur.
- Merebus cingur dengan bahan alami: Saat merebus cingur, tambahkan bahan-bahan alami seperti daun salam, serai, jahe, dan bawang putih. Bahan-bahan ini akan membantu menghilangkan rasa amis pada cingur.
- Hindari memasak terlalu lama: Jangan memasak cingur terlalu lama karena hal ini dapat membuat dagingnya menjadi keras dan berubah rasa. Setelah cingur empuk, segera angkat dan tiriskan.
- Gunakan bahan-bahan segar: Pastikan semua bahan yang digunakan segar dan berkualitas baik, termasuk sayuran dan buah yang digunakan pada rujak.
- Gunakan bumbu yang tepat: Gunakan bumbu yang tepat dan jangan terlalu banyak menggunakannya. Rasa yang terlalu kuat bisa menutupi rasa segar dari sayuran dan buah yang digunakan pada rujak.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat rujak cingur yang lezat dan tidak amis.
