Bika Ambon adalah makanan tradisional khas Indonesia, terutama dari daerah Medan, Sumatera Utara. Bika Ambon merupakan jenis kue basah yang terbuat dari adonan tepung ketan, telur, gula, ragi, santan, dan aroma pandan.
ika Ambon memiliki tekstur yang lembut dan kenyal serta berongga di dalamnya, sehingga rasanya sangat unik dan nikmat. Bika Ambon biasanya disajikan sebagai camilan atau oleh-oleh khas Medan dan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama karena kue ini tahan lama.
Berikut adalah resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-bahan bika ambon lembut dan bersarang:
- 500 gram tepung Sagu
- 250 gram gula pasir
- 6 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
- 400 ml santan kelapa
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 200 ml air matang
- 1/2 sendok teh garam
- Daun Pandan pandan (atau pasta vanila jika ingin rasa original)
Biang Pengembang bika ambon lembut dan bersarang
- 10 gram tepung terigu
- 1 sendok makan fermipan (ragi instant)
- 15 gram gula pasir
- 60 ml air hangat
Cara membuat bika ambon lembut dan bersarang:
- Buatlah biang pengembang bika ambon terlebih dahulu. campurkan semua bahan aduk rata
- Kemudian diamkan selama 15 menit.
- Lanjutkan dengan masak santan dan daun pandan sampai mendidih. tunggu sampai dingin
- Setelah santan matang dingin, campur dengan tepung sagu tuang sedikit demi sedikit sambil diauk agak tepung tidak menggumpal.
- Pisahkan Kuning telur kemudian kocok dengan gula pasir dan kunyit bubuik secara perlahan hingga gula larut, diamkan 10 menit,
- Campurkan biang pengembang dengan campuran tepung sagu.
- Masukkan kocokan telur ke adonan tepung sagu kemudian tambahkan margarin, aduk dampai kales / rata.
- Diamkan adonan selama dua sampai tiga jam.
- Tuang adonan yang telah didiamkan dalam Loyang yang sebelumnya sudah di oles minyak gorang, pastikan loyang dalam dalam kondisi panas.
- Tunggu sampai gelembung berhenti dan berlubang-lubang.
- Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius, lalu panggang adonan selama sekitar 60 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
- Setelah matang, keluarkan Bika Ambon dari oven dan biarkan dingin sejenak.
- Bika Ambon siap disajikan. Potong sesuai selera dan nikmati!
Selamat mencoba! untuk lebih jelasnya bisa cek video berikut :
