Lingkar.news – Ketupat merupakan hidangan khas Lebaran yang identik dengan opor ayam. Namun, selain opor ayam, ada banyak makanan pendamping ketupat yang tak kalah lezat dan cocok dinikmati bersama keluarga saat Hari Raya Idul Fitri. Berikut beberapa ide makanan pendamping ketupat selain opor lengkap dengan resepnya.
1. Dendeng Balado
Dendeng balado adalah masakan dari irisan tipis daging sapi yang direbus terlebih dahulu dan digoreng garing. Dendeng balado biasanya disajikan dengan sambal balado, yaitu sambal yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Berikut ini resep Dendeng Balado dari @riny_siddik yang telah dibagikan oleh akun Instagram @lysa_tangkulung.
Bahan bumbu A:
- 1 kg daging sapi
- 1 sdm ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 lbr daun salam
- 2 sdm asam
- 1 batang serei
- 500 ml air kelapa
- 3 lbr daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
Bahan Bumbu B (Ditumbuk kasar):
- 250 gr cabe merah besar
- 100 gr cabe keriting merah
- 15 buah cabe rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Potong daging setebal 1 cm dan beri bumbu dengan bahan bumbu A lalu diamkan selama 20 menit.
- Masak dengan air kelapa sampai air menciut. Tiriskan daging dan airnya jangan dibuang.
- Ambil wajan, masukkan minyak goreng. Jika perlu bisa digoreng terlebih dulu dagingnya.
- Setelah itu tumis bumbu bahan B sampai wangi dan masukan setengah sisa air rebusan daging, masukan daging dan tumis sampai wangi lalu cek rasa.
- Setelah air sisa sedikit lalu angkat siap dihidangkan.
2. Sambal Goreng Kentang dan Hati Ayam
Sambal goreng kentang dan hati adalah hidangan yang terbuat dari hati ayam yang dimasak dengan bumbu pedas. Sambal goreng ini memiliki rasa yang pedas dan gurih sehingga cocok dinikmati dengan ketupat. Berikut ini adalah resepnya dari akun Instagram @meibasuki dan telah dicoba oleh @intanpurnamasari81
Bahan:
- 250 gr hati ayam rebus, potong
- kentang iris kotak, goreng
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 6 buah cabe keriting
- 1 sdm gula merah
- Garam
Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 1 buah kaldu blok sapi
Cara membuatnya:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan sereh dengan sedikit minyak goreng sampai wangi.
- Masukkan cabe rawit, aduk. Masukkan hati ayam.
- Masukkan kaldu dan santan encer, tunggu sampai mendidih
- Masukkan kentang goreng kotak, masak sekitar 10 menit
- Masukkan kaldu blok dan santan kental
- Masak dengan api kecil sampai berminyak
- Angkat, hidangkan
3. Rendang Daging
Rendang daging adalah hidangan yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah selama berjam-jam. Rendang memiliki rasa yang pedas, gurih, dan kaya rempah-rempah yang membuatnya menjadi salah satu hidangan terlezat di dunia. Berikut ini adalah resep rendang daging dari akun Instagram @juliyanti7788 yang dibagikan oleh akun Instagram @resep_ibu_mertua.
Bahan:
- 1 kg daging has sapi
- 2 butir kelapa ambil santannya
- Daun salam dan daun kunyit
- 3 btg serei digeprek
- 3 cm lengkuas digeprek
- Secukupnya garam, penyedap dan gula
Bumbu halus:
- Cabe merah besar sesuai selera
- 1 ons bawang merah
- 1/2 ons bawang putih
- 3 cm kunyit
- 8 butir kemiri
- 3 sdt jinten
- 1 sdt pala bubuk
- 5 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah cengkeh
Cara memasak:
- Masukkan bumbu halus kedalam wajan. Tambahkan santan masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
- Masukkan daging sapinya yang sudah dipotong-potong dan semua bahan.
- Masak sampai dagingnya empuk dan kuahnya menyusut kental keluar minyaknya.
Itulah beberapa resep menu pendamping ketupat selain opor ayam. Selamat mencoba. (Lingkar Network | Lingkar.news)
