Lingkar.news – Sate ambal merupakan salah satu makanan tradisional khas Kebumen, Jawa Tengah. Sate Ambal dibuat dari daging ayam dengan bumbu unik, yaitu berupa jamur kedelai tanpa campuran kecap.
Meskipun tanpa dicelup sausnya rasanya sangat enak, rempah pada satenya sangat terasa kuat. Bercampur antara manis, asin, gurih dan asam. Kemudian, saat dicocol sausnya jauh lebih enak.
Berikut ini resep sate ambal yang dibagikan oleh akun Instagram @resepharian23, kamu bisa coba mempraktikkan resep ini di rumah.
Bahan Sambal:
- 200 gr tempe kukus
- 5 buah cabai keriting besar
- 25 cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- Air secukupnya
Bahan Sate:
- 1/2 ekor ayam fillet, potong kecil
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan
- 2 butir kemiri
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
Bahan Olesan Sate:
- 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm kecap manis
Cara Membuat:
- Marinasi ayam selama 3 jam menggunakan bahan marinasi yang sudah dihaluskan.
- Tusuk daging ayam menggunakan tusukan sate. Sisihkan sisa bumbu marinasi.
- Panggang sate sampai matang. Sesekali beri olesan di setiap sisi. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan tempe kukus. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan tempe yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Tambahkan garam, gula merah, kecap, kaldu jamur dan lada bubuk.
- Tambahkan sisa bumbu marinasi dan air secukupnya. Masak sampai mendidih dan bumbu mengental. Siap disajikan.
Itulah resep sate ambal yang bisa kamu coba di rumah. Sate ini juga cocok disajikan dengan ketupat, jangan lupa dengan sambal agar sate ambal semakin nikmat. (Lingkar Network | Shinta – Lingkar.news)
