Lingkar.news – Kuliner soto banyak ditemui di berbagai penjuru daerah. Lain daerah, lain pula ciri khas soto yang disajikan. Meski banyak sekali jenis soto di Indonesia, namun soto ayam Jawa tetap harus dicoba.
Soto ayam sendiri merupakan hidangan khas Indonesia yang diracik dari berbagai rempah pilihan. Ada yang berkuah bening ada pula yang menggunakan santan. Namun yang paling membuat gurih sajiannya, tentu saja kaldu ayam Jawa. Tak perlu banyak bumbu pun kaldu ayam jawa sudah gurih di lidah.
Resep dan cara membuat soto ayam Jawa ini juga simpel. Resep soto ayam Jawa yang dibagikan akun Instagram @lilik_indrayani_81 bisa kamu contek, lho.
Bahan
- 1/2 ekor ayam kampung, pilih ayam yang berlemak kuning / bisa gunakan ceker ayam potong kurang lebih 15 buah
- 4 batang serai geprek
- 10 lembar daun jeruk segar
- 6 lembar daun salam kering
- 2 jempol laos geprek
- 1 batang besar daun bawang, iris tebal
- 2 helai daun seledri utuhan untuk dimasukkan ke kuah soto
- 2 sdm bawang putih goreng crispy
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Gula
- Garam
Bumbu halus
- 22 siung bawang putih
- 22 siung bawang merah
- 1,5 jempol jahe
- 10 biji kemiri
- 15 gram / 1,5 jempol kencur dan 3/4 jempol kunyit, potong tipis lalu sangrai hingga kering kecoklatan tidak gosong
Bahan pelengkap
- Nasi atau lontong
- Telur rebus
- Suwiran ayam goreng bumbu kuning
- Kripik kentang
- Soun
- Irisan tipis kol
- Cambah pendek
- Irisan daun seledri
- Bawang goreng
- Krupuk udang
- Sambal
- Jeruk nipis
- Kecap manis
Cara membuat
Didihkan air lalu masukkan ayam kampung. Masak hingga ayam empuk dan sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 4 liter untuk kuah soto. Jika menggunakan ceker ayam potong rebus dahulu selama 15 menit lalu buang air rebusan pertama dan ganti dengan air rebusan baru untuk kuah soto, masak kembali hingga ceker ayam empuk.
Blender bumbu hingga halus kemudian tumis tanek. Sesaat bumbu akan diangkat masukkan aneka rempah daun dan ketumbar bubuk kemudian aduk aduk hingga layu.
Didihkan air kaldu rebusan ayam kampung, masukkan bumbu tumis, garam, kaldu bubuk, gula, irisan daun bawang dan daun seledri. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.
Tips Soto Ayam Jawa Nikmat
Untuk mendapatkan cita rasa soto yang sedap, saat menumis bumbu perlu sangat diperhatikan. Menumis bumbu harus benar-benar masak hingga kecoklatan namun tidak gosong dan minyak tumisan sudah terpisah dari bumbu. Misal bumbu sangat berminyak bisa di tiriskan di alat peniris.
Gunakan wajan anti lengket untuk menumis bumbu agar durasi menumis bisa lebih lama tidak keburu wajan lengket sehingga proses menumis terhenti.
Bagaimana, sudah siap mencoba soto ayam Jawa di rumah? (Lingkar Network | Lingkar.news)