Resep coto makassar kuah kental, Makanan Tradisional Indonesia

Coto Makassar adalah makanan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas Makassar, Coto Makassar biasanya disajikan dengan ketupat atau buras (nasi ketan kukus dalam daun pandan), irisan daun bawang, jeruk nipis, dan sambal. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan khas, dan sering dijadikan sebagai hidangan untuk sarapan atau makan malam di Makassar dan sekitarnya.

Berikut adalah resep coto Makassar dengan kuah kental:

Bahan-bahan coto Makassar dengan kuah kental:

• 500 gram daging sapi (bagian perut atau tetelan)
• 150 gram innards (jantung, usus, babat, atau lidah sapi)
• 2 liter air
• 4 sendok makan minyak goreng
• 4 lembar daun salam
• 4 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok makan kaldu sapi bubuk
• 200 gram tepung beras
• 3 sendok makan air
• 2 butir telur ayam
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• Sambal tauco dan jeruk nipis untuk pelengkap

Baca Juga : 20+ Makanan Tradisional Indonesia dan Daerah Asalnya

Cara membuat coto Makassar dengan kuah kental:

1. Potong daging dan innards sesuai selera.
2. Rebus daging dan innards dengan 2 liter air hingga empuk. Angkat dan potong-potong kecil.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan daging dan innards yang sudah dipotong. Tumis hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan air kaldu, bawang merah goreng, garam, gula pasir, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dan masak hingga matang.
6. Campurkan tepung beras dengan air dan aduk rata. Tuangkan ke dalam kuah sambil diaduk perlahan hingga mengental.
7. Kocok telur ayam dalam mangkuk terpisah. Masak dalam wajan anti lengket hingga matang. Potong-potong kecil.
8. Sajikan coto Makassar dengan taburan bawang putih goreng, telur, dan sambal tauco serta jeruk nipis.

Baca Juga : Aneka Resep Pempek Makanan Tradisional Khas Palembang

Tips agar daging coto makassar menjadi empuk:

1. Pilih daging yang berkualitas baik, seperti daging sapi bagian sandung lamur atau daging kerbau bagian kaki.
2. Potong daging sesuai ukuran yang diinginkan dan rendam dalam air jeruk nipis selama 30 menit. Jeruk nipis membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau amis.
3. Rebus daging dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga matang. Buang air rebusan dan bilas daging dengan air dingin.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu.
5. Tambahkan air kaldu tulang atau air rebusan daging yang sudah matang, lalu masak hingga mendidih.
6. Biarkan kuah coto makassar mendidih selama beberapa jam untuk mendapatkan kuah yang kental dan bumbu meresap ke dalam daging.
7. Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu di lemari es dan panaskan lagi sebelum disajikan.

Selamat mencoba.