Kerak Telor adalah makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jakarta. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dibuat menjadi adonan dengan campuran telur ayam, ebi (udang kering), bawang merah goreng, dan rempah-rempah seperti ketumbar dan merica. Adonan kemudian dipanggang di atas tungku dengan arang kayu, sehingga kulitnya menjadi garing dan renyah. Kerak Telor biasanya disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan serundeng (kelapa parut kering yang digoreng). Makanan ini memiliki cita rasa yang unik dan khas, dan sering dijadikan sebagai hidangan khas pada acara-acara tertentu, seperti pernikahan atau acara budaya.
Bagi yang ingin membuat kerak telur dirumah Berikut adalah resep cara membuat kerak telor rumahan:
Bahan-bahan kerak telor makanan tradisional khas jakarta:
- 250 gram beras ketan putih
- 50 ml air daun pandan
- 500 ml air matang
- 200 ml santan encer
- 2 butir telur ayam
- 50 gram kelapa parut kasar, sangrai
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
- Bawang merah goreng untuk taburan
Baca Juga : 20+ Makanan Tradisional Indonesia dan Daerah Asalnya
Cara membuat kerak telor makanan tradisional khas jakarta:
- Cuci bersih beras ketan putih, rendam selama 2 jam. Tiriskan.
- Blender beras ketan putih dengan air daun pandan hingga halus.
- Campurkan beras ketan halus dengan air matang dan santan encer. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan minyak goreng, aduk kembali hingga rata.
- Panaskan wajan kerak telor, olesi dengan minyak goreng.
- Tuang adonan beras ketan ke wajan kerak telor, ratakan.
- Kocok telur, tuang di atas adonan beras ketan.
- Taburi dengan kelapa parut kasar yang sudah disangrai.
- Tutup wajan, biarkan hingga matang dan pinggirannya mengering.
- Angkat dan sajikan kerak telor dengan bawang merah goreng.
Berikut beberapa tips untuk membuat kerak telor enak:
- Bahan-bahan yang digunakan harus berkualitas baik dan segar, seperti beras ketan putih yang kualitasnya bagus, telur ayam yang segar, dan serundeng kelapa yang masih baru.
- Penggunaan minyak kelapa yang asli dapat memberikan aroma dan rasa khas pada kerak telor.
- Adonan beras ketan yang akan digunakan harus direndam semalam sebelum digunakan. Hal ini akan membuat adonan menjadi lebih lembut dan mudah untuk dihaluskan.
- Saat menghaluskan adonan beras ketan, gunakan air kelapa untuk memberikan rasa yang lebih segar dan alami.
- Tambahkan bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, dan merica untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan sedap.
- Penggunaan daun bawang dan ebi sebagai topping pada kerak telor juga dapat memberikan rasa yang lebih lezat.
- Penting untuk memasak kerak telor dengan api kecil agar tidak gosong atau terlalu cepat matang di bagian luar namun belum matang di bagian dalam.
- Saat mengaduk adonan, pastikan pengaduk yang digunakan mencapai bagian dasar wajan untuk memastikan adonan matang merata dan tidak gosong di bagian bawah.
Sekian resep kerak telor rumahan kali ini, semoga bermanfaat dan selamat mencoba
