Karedok adalah makanan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Sunda, Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari sayuran segar yang dicampur dan diiris halus, seperti kacang panjang, taoge (kecambah kacang hijau), mentimun, kol, kubis, dan kemangi. Bahan-bahan tersebut kemudian dicampur dengan bumbu kacang yang dihaluskan, seperti kacang tanah, cabai, bawang putih, dan air jeruk nipis.
1. Resep Karedok Kacang Panjang
Karedok kacang panjang ini sagat kaya akan sayuran yang gizinya cukup tinggi, kita bisa mengkategorikan sebagai salad khas indonesia. akan tetapi kadang kalau diperkotaan sayur karedok akan susah, oleh karena itu anda bisa memilih resep karedok yang selanjutnya :
Bahan karedok kacang panjang :
- 5 batang kacang panjang, iris tipis
- 200 gr kol, iris tipis
- 2 buah mentimun, iris tipis
- 1 genggam tauge segar
- 3-5 sendok makan air asam jawa/sesuai selera
Baca Juga : 20+ Makanan Tradisional Indonesia dan Daerah Asalnya
Bumbu sambal Karedok Kacang Panjang :
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 5 cm kencur
- 5 sendok makan kacang tanah ( sudah disangrai/goreng)
- 3 sendok makan gula jawa, sisir/sesuai selera
- 1/2 sdt terasi bakar
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Cara membuat Kacang Panjang :
- Ulek bumbu sambal hingga halus atau bisa juga diblander, atau tidak terlalu halus juga tidak apa-apa, sesuai selera.
- Tuang air asam jawa dan aduk hingga menjadi bumbu kental.
- Campur dengan sayuran mentah sambil sesekali dibejek atau dipenyet hingga agak layu.
- Karedok siap dihidangkan
2. Resep Karedok Basreng Khas Sunda
Setelah kita mengetahui karedok kacang panjang, resep karedok selanjutnya adalah karedok basreng, karedok ini sangat mudah dibuat terutama bagi yang ada di daerah perkotaan, bahannya mudah didapat. kita dapat menggunakan bakso goreng yang sudah di frozen untuk bahan utamanya.
Bahan Karedok Basreng khas sunda :
- Basreng Secukupnya, potong memanjang
- 1 cm kencur
- 1 buah cabai merah keriting
- 3 sdm kacang tanah goreng
- 1/3 keping gula merah
- 1/4 sdt garam
- 2 siung bawang putih
- 100gr Gula Merah
Baca Juga : Aneka Resep Pempek Makanan Tradisional Khas Palembang
Cara membuat Karedok Basreng Khas sunda :
- Goreng basreng hingga matang. usahakan jangan terlalu keras, Angkat dan tiriskan.
- Ulek bawang putih, kencur, dan cabai merah.
- Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng. Ulek sampai cukup halus
- Tambahkan gula merah (diiris agar mudah larut) dan garam. Ulek sampai tercampur rata.
- Tambahkan air secukupnya aduk hingga merata
- masukkan basreng kedalam adonan bumbu dan Aduk rata.
Demikian resep karedok yang sangat simple yang bisa dicoba dirumah,
